커피의 향미를 과학적으로 분석하고 평가하는 전문가로 성장합니다
KCBSEA 센서리/커핑 과정은 커피의 향미를 체계적으로 인지하고, 국제 표준 프로토콜에 따라 평가하는 전문 역량을 키워드립니다.
플레이버 휠을 기반으로 커피의 복합적인 향미를 분석하고, SCA 기준의 커핑 프로토콜을 마스터하여 큐그레이더로 가는 첫걸음을 시작하세요.
커피의 품질을 객관적으로 평가하는 능력을 키웁니다
후각, 미각의 민감도를 높이는 체계적인 감각 훈련을 진행합니다
국제 표준 SCA 커핑 프로토콜을 완벽하게 마스터합니다
에티오피아, 브라질 등 주요 산지별 향미 특성을 학습합니다
큐그레이더 시험 대비를 위한 고급 센서리 훈련을 제공합니다
커피의 복합적인 향미를 체계적으로 분류합니다
국제 표준에 따른 체계적인 커핑 절차를 학습합니다
분쇄 직후 향 평가
물 주입 후 향 평가
크러스트 깨기
슬러핑으로 맛 평가
항목별 점수 기록
단계별 학습으로 센서리 전문가로 성장합니다
후각과 미각의 원리, 감각 인지 메커니즘을 학습합니다.
단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 역치를 측정하고 훈련합니다.
르네듀카페 아로마 키트로 36가지 향을 구분하는 훈련을 합니다.
SCA 플레이버 휠의 구조와 용어를 학습합니다.
SCA 프로토콜에 따른 기본 커핑 절차를 연습합니다.
커피의 향미를 언어로 표현하고 기록하는 방법을 배웁니다.
아프리카, 중남미, 아시아 주요 산지의 특성을 커핑으로 비교합니다.
워시드, 내추럴, 허니 등 가공법에 따른 향미 차이를 분석합니다.
같은 생두의 다른 로스팅 단계를 커핑으로 비교합니다.
커피의 결점미(defect)를 인지하고 원인을 분석합니다.
SCA 스코어 시트의 각 항목을 정확하게 평가하고 기록합니다.
다른 평가자와의 점수 보정을 통해 일관성을 높입니다.
세 개의 샘플 중 다른 하나를 구분하는 능력을 훈련합니다.
시트르산, 말산, 인산 등 커피의 주요 유기산을 구분합니다.
정보 없이 커피의 산지, 가공법, 품종을 추론합니다.
80점 이상 스페셜티 등급 기준을 정확히 적용합니다.
CQI 큐그레이더 시험의 각 모듈을 집중 훈련합니다.
KCBSEA 자격시험 형식의 실전 모의 시험을 진행합니다.
SCA 스코어 시트의 10가지 평가 항목을 학습합니다
건조 향/습향
10점산미의 강도와 질
10점질감과 무게감
10점향미의 복합성
10점후미의 지속성
10점전체적 조화
10점단맛의 존재
10점잡미 없는 깔끔함
10점컵 간 일관성
10점전체적 인상
10점단계별 자격 취득으로 전문성을 인증받으세요
수석 강사
CQI 공인 큐그레이더
COE 국제심사위원
전임 강사
SCA AST 공인 트레이너
센서리 교육 경력 10년
전임 강사
큐그레이더 재시험 99점
생두 무역 컨설턴트
전임 강사
로스터리 품질관리 책임자
아로마 전문가
"커피 맛을 표현하는 게 막막했는데, 플레이버 휠과 체계적인 훈련 덕분에 이제는 자신있게 테이스팅 노트를 작성할 수 있어요."
"큐그레이더 준비를 위해 수강했는데, 기대 이상으로 체계적이었습니다. 삼각 커핑, 유기산 식별 훈련이 특히 도움이 됐어요."
"로스터리에서 품질관리를 담당하고 있는데, 이 과정을 통해 커핑 능력이 확실히 향상됐습니다. 실무에 바로 적용할 수 있어요."
KCBSEA와 함께 센서리 전문가로 성장하세요