생두 선별부터 로스팅 프로파일 설계까지, 로스터의 모든 것을 배웁니다
KCBSEA 로스팅 과정은 생두의 특성 이해부터 로스팅 머신 운용, 프로파일 설계까지 로스터로서 갖춰야 할 모든 역량을 체계적으로 교육합니다.
실제 로스터리에서 사용하는 상업용 로스팅 머신으로 실습하며, 수료 후에는 KCBSEA 공인 로스팅 전문가 자격시험에 응시할 수 있습니다.
커피의 맛을 결정하는 로스팅 기술을 마스터합니다
산지별 생두 특성과 품질 평가 방법을 학습합니다
데이터 기반의 체계적인 로스팅 프로파일을 개발합니다
실제 로스터리에서 사용하는 상업용 머신으로 실습합니다
로스팅 결과물을 커핑으로 평가하는 능력을 키웁니다
생두가 원두로 변화하는 과정을 이해합니다
Charging
Drying Phase
Maillard Reaction
First Crack
Drop & Cooling
단계별 학습으로 전문 로스터의 역량을 갖춥니다
커피 품종, 재배 환경, 가공 방식에 따른 생두 특성을 학습합니다.
생두의 결점두 분류와 등급 판정 방법을 익힙니다.
드럼 로스터의 구조와 작동 원리를 학습합니다.
기본적인 로스팅 과정을 직접 실습하며 경험합니다.
라이트, 미디엄, 다크 등 로스팅 단계별 특성을 학습합니다.
로스팅 결과물을 평가하는 기본 커핑 방법을 익힙니다.
로스팅 중 열 전달 원리와 온도 관리 방법을 학습합니다.
RoR(상승률), DTR(발전 시간 비율) 등 주요 지표를 이해합니다.
에티오피아, 브라질 등 산지별 최적 로스팅 방법을 실습합니다.
여러 원두를 조합하여 균형 잡힌 블렌드를 만드는 방법을 배웁니다.
로스팅 과정의 결함과 원인을 분석하고 개선하는 방법을 익힙니다.
체계적인 로스팅 기록과 데이터 관리 방법을 학습합니다.
원두 특성에 맞는 최적의 로스팅 프로파일을 설계합니다.
스페셜티 등급 생두의 고유한 특성을 살리는 로스팅을 실습합니다.
카페 운영을 위한 시그니처 블렌드 개발 방법을 배웁니다.
생두 구매, 재고 관리, 품질 관리 등 로스터리 운영 실무를 익힙니다.
로스팅 머신의 정기 점검 및 유지보수 방법을 학습합니다.
KCBSEA 자격시험 형식의 실전 모의 시험을 진행합니다.
상업용 드럼 로스터 (12kg)
독일 프로밧사의 클래식 드럼 로스터로, 안정적인 열 전달과 정밀한 온도 제어가 가능합니다.
교육용 드럼 로스터 (6kg)
네덜란드 기센사의 교육용 로스터로, 실시간 데이터 모니터링과 프로파일 저장 기능을 제공합니다.
로스팅 데이터 분석
로스팅 프로파일을 실시간으로 기록하고 분석하는 전문 소프트웨어를 활용합니다.
단계별 자격 취득으로 전문성을 인증받으세요
수석 강사
로스터리 '커피랩' 대표
큐그레이더 / 로스팅 경력 15년
전임 강사
WCR 로스팅 챔피언십 입상
SCA 로스팅 프로페셔널
전임 강사
前 스타벅스 리저브 로스터
생두 트레이딩 컨설턴트
전임 강사
COE 커핑 심사위원
로스팅 교육 경력 10년
"상업용 로스터로 직접 실습할 수 있어서 좋았습니다. 프로파일 분석 수업이 특히 도움이 되었고, 지금은 제 로스터리를 운영하고 있어요."
"체계적인 커리큘럼과 실습 위주 수업 덕분에 로스팅의 원리를 깊이 이해할 수 있었습니다. 강사님들의 열정적인 지도에 감사드려요."
"카페를 운영하면서 로스팅을 배우고 싶었는데, 주말반이 있어서 시간 조절이 가능했어요. 이제는 직접 로스팅한 원두로 커피를 내리고 있습니다."
KCBSEA와 함께라면 누구나 전문 로스터가 될 수 있습니다